Lexique

Crêpes

cuites sur place à la demande

Composition: Farine de froment Bio Type 55 et 110, sel ,lait, oeufs entiers, sucre, vanille rhum

Galettes

cuites sur place à la demande

Composition: 100% blé noir Bio, eau, gros sel de mer et c'est tout...

Farines

Le blé noir bio est cultivé en Bretagne, le froment est cultivé en Bretagne et en France

Les Produits Laitiers

Elaborés en France ou en Bretagne, oeufs, sucre...

La Charcuterie

Elaborée en France et en Bretagne

Les légumes

Proviennent du M.I.N. de Nantes

Une partie des pommes de terre, pommes fruits, tomates, salades, plantes aromatiques viennent de mes champs

Le cidre artisanal

100% produit à base de pur jus de pommes ramassées, pressées, élaboré et mis en bouteille par moi et mes parents

Emmental

45% de matière grasse, pasteurisé, français

Tomme, Curé Nantais

fromage artisanal, non pasteurisé

Salades

Lavées au restaurant, pas de sachet

Champignons

Français ou européens, crus, cuits au restaurant

Fondue de poireaux

Recette à base de poireaux crus frais ou surgelés

Andouille

de Guéméné

Saint-Jacques

Recette maison à base de noix crues surgelées

Caramel au beurre salé

Cuit ici dans notre vieux chaudron de cuivre

Composition: sucre, beurre frais, crème liquide, vanille

Chocolat

Préparation maison à base de chocolat 50% cacao, beurre, sucre, peut contenir du lait ou de la crème

Confitures

Certaines confitures sont faites maison, cuites au restaurant

Chantilly maison

Crème, sucre, vanille

Glaces

fabriquées par un artisan breton

Pommes

crues, cuites ici à la vapeur, sans ajout de sucre

Poires

au sirop

Frangipane

Recette maison

Composition: poudre d'amandes grises, beurre, sucre, vanille, sel